بقوام كريمي ناعم ولذيذ..طريقة عمل «الكاسترد» البيتي
يُعتبر الكاسترد من أشهر أنواع الصوصات البسيطة التي تتميز بقوامها الكريمي اللذيذ وسهولة مكوناتها يمكن أن يتنوع قوام الكاسترد من صوص خفيفة إلى كريمة ذات سمك كثيف يمكن تناوله بمفرده أو يستخدم في حشو بعض الحلويات مثل الوافل والإكلير وغيرها، ولذلك، يقدم لكم موقع مصر تايمز طريقة مثلى لتحضيره بخطوات سهلة.
الطريقة الأولى لتحضير الكاسترد:
المكونات:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
- 600 مل من الحليب كامل الدسم
- صفار البيض
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة
الخطوات:
1. ضع الحليب في قدر صغير وأضف إليه الفانيلا، ثم اتركه على النار حتى يبدأ في الغليان.
2. بعد غليان الحليب، ارفعه عن النار واتركه ليبرد قليلاً.
3. في وعاء كبير، نخفق صفار البيض مع السكر ونشا الذرة حتى يصبح الخليط متجانسًا وبلون باهت.
4. أضف الحليب الدافئ تدريجياً إلى خليط البيض والسكر والنشا، مع التحريك المستمر لتخلط المكونات جيدًا قبل إضافة المزيد من الحليب.
5. ضع المزيج في قدر على نار هادئة وطبخه برفق لمدة 20 دقيقة أو حتى يتكاثف، مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج جاهزًا للتقديم.
طريقة الكاسترد بالمسحوق الجاهز :
4 أكواب من الحليب.
4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد الجاهز.
4 ملاعق كبيرة من السكر أو حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مكسرات أو فواكه للتزيين حسب الرغبة.
في وعاء صغير، نمزج مسحوق الكاسترد مع نصف كوب من الحليب البارد، ونقلب الخليط جيدًا حتى يذوب المسحوق بالكامل ونتخلص من أي تكتلات، في قدر على النار، نضيف باقي الحليب مع السكر، ونحرك حتى يذوب السكر. بعد ذلك، وعندما يبدأ الحليب في السخونة، نضيف خليط الكاسترد المذاب، مع الاستمرار في التحريك. نخفض الحرارة ونواصل التحريك إلى أن يزداد الخليط كثافة ليصبح قوامه كريميًا، نضيف الفانيليا ونحرك لدقيقة أخرى، ثم نرفع القدر عن النار ونسكب الكاسترد في أطباق التقديم. يُترك ليبرد قليلًا ثم يُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
نصائح لضمان نجاح حلوى الكاسترد
1. اختيار النكهة المثالية، يفضل الاعتماد على الحليب والبيض الطازج.
2. لتحضير قوام ناعم خال من التكتلات، استمر في تحريك الخليط بشكل متواصل أثناء الطهي.
3. الطهي على نار عالية قد يجبر البيض على التخثر، لذلك تأكد من إبقاء النار منخفضة.
4. في حال لاحظت وجود تكتلات بعد الطهي، قم بتصفية الكاسترد باستخدام مصفاة دقيقة للحصول على القوام المثالي.
