زي عربيات الشارع.. طريقة الكبدة الاسكندراني علي أصولها في دقيقتين
الكبدة الإسكندراني تُعد واحدة من أبرز الوجبات الشعبية المصرية الغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن الأساسية لصحة الجسم التي تُحضَّر بسرعة وتتميز بمذاقها الشهير الذي يشبه مذاق عربات الطعام في الشارع للحصول على النكهة الأصلية، يُنصح بتجنب غسل الكبدة قبل الطهي و في هذا المقال، سنستعرض طريقة إعداد الكبدة بطريقة تُعطيها نكهة الشارع المميزة، وإليك الخطوات:
مكونات وطريقة تحضير الكبدة الإسكندراني:
- فلفل مهروس
- ثوم مهروس
- كمون
- قرن فلفل حار مقطع (اختياري)
- كزبرة جافة
- خل
ابدأي بمزج الفلفل المهروس مع الثوم والتوابل جيدًا. في مقلاة بها زيت ساخن، ضعي نصف الخلطه المهروسة عندما يكتسب الثوم لونًا ذهبيًا وتشمين رائحته، أضيفي الكبدة المقطعة. ثم أضيفي الجزء المتبقي من الخلطة لا تتركها لفترة طويلة على النار حتى لا تجف أخيرًا، أضيفي الملح حسب الرغبة.
بعد إيقاف النار، اعصري ليمونة كبيرة على الكبدة ضعي الكبدة في خبز فينو رفيع وقدميها مع شرائح الليمون ويتم عصرها في الساندويتش عند الحاجة، بالإضافة إلى رقائق البطاطس وسلطة الطحينة.
مقادير الكبدة بالردة هي:
كيلو كبدة مقطعة شرائح.
2 ملعقة كبيرة ردة.
5 فصوص ثوم مفروم.
عصير ليمون.
ملح.
فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كمون ناعم.
ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين.
زيت للقلي.
خلط الكبدة مع الثوم والفلفل والملح والكمون وعصير الليمون.
تترك الكبدة في التتبيلة وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
تقلب الكبدة المتبلة في الردة من كل الجهات.
تقلى الكبدة في زيت غزير.
تُقدم مزينة بالبقدونس مع الطحينة.
