يختلف الفسيخ الأسواني، المعروف باسم الملوحة، تمامًا عن الفسيخ العادي البوري من حيث نوع السمك والنكهة يتم إعداد الفسيخ الاسواني باستخدام سمك كلب البحر النيلي، و يتميز بلحمه المتماسك ولونه