ألذ من المطاعم..تحضير الكبة المقلية السورية على أصولها
الكبة تُعدّ من أبرز الأطباق الشرقية الشهيرة في العديد من الدول العربية، حيث تتميز بتنوع أنواعها وفقاً لأصولها، مثل الكبة بالصينية، الكبة النيئة، اللبنية، المقلية، والمشوية ويختلف تحضيرها من بلد إلى آخر من حيث الشكل، الطعم، وأساليب الإعداد فيما يلي نقدم الطريقة المثلى لتحضير هذا الطبق اللذيذ.
أولًا: تحضير الكبة السورية
مكونات الكبة السورية :
- 1 كيلو من البرغل الناعم
- 1 كيلو من اللحم الأحمر المفروم ناعمًا
- حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
- ملعقة صغيرة من كل من: الزنجبيل، القرفة، الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
1. يُنقع البرغل في الماء لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا.
2. تُخلط كمية اللحم مع جميع البهارات بشكل جيد لضمان توزيع النكهات بالتساوي.
3. باستخدام الخلاط، يُمزج البرغل المنقوع مع اللحم المفروم والملح حتي تتكوّن عجينة متجانسة ومتماسكة القوام.
4. لتحضير الحشوة، تُقلى البصلة المفرومة في كمية قليلة من الزيت على نار متوسطة حتى تذبل ثم يُضاف إليها جزء من اللحم المفروم المبهّر ويتم تقليبها إلى أن تنضج تمامًا.
5. تُقسّم عجينة البرغل إلى كرات صغيرة متساوية الحجم تُفرد الكرات وتشكل جيوب صغيرة يتم حشوها بالمزيج المعد مسبقًا من اللحم والبصل بعد ذلك، تُغلق الكرات بإحكام حتى تاخذ الشكل التقليدي للكبة.
6. تُسخّن كمية كافية من الزيت على درجة حرارة متوسطة، وتُقلى الكبة حتى تأخذ اللون الذهبي المُحبّب وتصبح قوامها مقرمشًا.
تُقدّم الكبة ساخنة، ويمكن تناولها بجانب أطباق السلطات أو الصلصات المناسبة حسب الرغبة.
