علي طريقة المطاعم .. الكبدة الإسكندراني لأول يوم عيد الأضحى
أيام قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك، وهو المناسبة المرتبطة بتناول اللحوم في كثير من البيوت المصرية من العادات التي تفضلها بعض الأسر تناول الكبدة الطازجة في وجبة الإفطار خلال أول أيام العيد مباشرة بعد الذبح، وذلك لما تتميز به من طعم شهي وقيمة غذائية عالية حين تكون طازجة في السطور القادمة، سنتعرف على الطريقة المثلى لتحضير الكبدة كما تقدمها المحلات .
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني:
المكونات:
- شرائح كبدة مقطعة بشكل رفيع
- ثوم مفروم
- كمية صغيرة من الزيت
- فلفل أخضر (حامي وبارد) مقطع قطع صغيرة
- فلفل أسود
- ملح
- خل
- عصير ليمون
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- قليل من الكمون
خطوات التحضير:
1. سخّني وعاءً عميقًا على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا تمامًا.
2. أضيفي قليلاً من الزيت إلى الوعاء واتركيه ليسخن، ثم ضعي الثوم المفروم وقلبي جيدًا حتى يذبل ويصبح لونه فاتحًا قليلاً.
3. أضيفي شرائح الكبدة إلى الوعاء وصبّي فوقها الخل، مع قليل من الملح والكمون، وقلّبي المكونات معًا حتى تبدأ الكبدة في النضج.
4. أضيفي الفلفل الأخضر (الرومي والحار) المقطع إلى الكبدة وقلّبي جيدًا لتتمازج النكهات.
5. صبّي كمية قليلة من الماء مع إضافة ربع ملعقة كزبرة جافة، واستمرّي في الطهي حتى تنضج الكبدة تمامًا.
6. عند التقديم، أضيفي عصير الليمون حسب الرغبة، ويفضّل تقديمها في ساندوتشات بجانب سلطة الطحينة للحصول على طعم مميز وشهي.
