عزومات العيد.. أفضل طريقة لعمل الرقاق باللحمة المفرومة
لم يتبقَ سوى أيام قليلة على حلول عيد الأضحى المبارك لعام 2026، وهو المناسبة التي تكثر فيها الولائم التي تتزين بالأطعمة الشهية والدسمة مثل الفتة، الممبار، وصينية الرقاق باللحم ولأن هذه الأطباق تعد جزءًا أساسيًا من تجمعات العيد وعزوماته، تسعى كل ربة منزل إلى إتقان طريقة تحضير الرقاق وفي السطور القادمة، سنتناول أفضل طريقة تحضيره بسهولة .
مقادير الرقاق باللحم المفروم :
- 1/2 كيلو رقاق.
- 1/2 كيلو لحم مفروم أحمر.
- 2 بصل متوسط مبشور ناعم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهار مشكل
- مرقة لحمة كاملة الدسم.
- سمن سايح.
طريقة تحضير لعمل الرقاق باللحمة المفرومة
لتحضير شوربة اللحم، احرصي على أن تكون ثقيلة وغنية بالنكهة أضيفي بصلة إلى ماء سلق اللحم مع قليل من الفلفل الأسود والحبهان المطحون بعد تصفية الشوربة جيدًا، أضيفي لها ملعقة كبيرة ونصف من السمن لتعزيز الطعم والغنى.
لتعصيج اللحم، شوحي البصل في قليل من الزيت أو السمن، ثم أضيفي اللحم واتبعه بالملح والفلفل الأسود والبهارات الحلوة والمشكلة للحصول على نكهة متوازنة. قسمّي الرقاق إلى نصفين متساويين في العدد، وجهزي وعاء واسع يحتوي على شوربة دافئة مائلة قليلاً إلى السخونة انقعي قطعة من الرقاق في الشوربة بحيث تتشرب السائل بالكامل.
في صينية أو مقلاة واسعة غير لاصقة ومدهونة بطبقة خفيفة من السمن، ضعي قطعة الرقاق المغموسة وكرري العملية حتى تحصلي على ثلاث طبقات بعدها رشي قليلًا من السمن فوقهم واستمرّي بنفس النمط بعد أن تنتهي من نصف كمية الرقاق، وزّعي اللحم المعصج بطبقة متساوية، ثم أكملي ترتيب باقي الرقاق بنفس الطريقة مع إضافة السمن بين الطبقات حتى الانتهاء.
بعد الانتهاء من ترتيب طبقات الرقاق في الصينية، نقوم بدهن سطحها بالسمن البلدي ثم نضيف قليلًا من المرق.
تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة، حتى يصبح وجهها ذهبي اللون.
إقرأ ايضآ:
الصحة: الخضار يعزز المناعة ويقلل خطر الإصابة بالأمراض | تفاصيل
الطريقة الصحيحة لحفظ «لحم الأضحية» في الفريزر والثلاجة بعد الذبح
ألذ تحلية باردة لحر الصيف.. طريقة التيراميسو الايطالي بالطعم الأصلي
