بخطوات بسيطة.. طريقة تحضير «الفطير المشلتت» الفلاحي في المنزل

الفطير المشلتت هو واحد من أشهر المأكولات المصرية التي تحظى بشعبية واسعة و يفضلها الكبار والصغار ويتميز بقوامه المكون من طبقات رقيقة وهشة ونكهته الشهية  يمكنك تحضيره  في المنزل لتقديمه لعائلتك بخطوات بسيطة وسهلة ومذاق ولا أروع .

مكونات الفطير المشلتت:

1 كيلو من الدقيق

2 كوب من الماء الدافئ

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة سكر

1 كوب من السمن البلدي أو الزبدة

1 كوب من الزيت

¼ كوب من القشطة البلدي

طريقة تحضير الفطير المشلتت :

ابدئي بخلط الدقيق مع كمية مناسبة من الملح والسكر في وعاء عميق، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر. إذا لاحظتِ الحاجة إلى زيادة كمية الماء للحصول على القوام المطلوب، أضيفي بضع قطرات إضافية بحذر استمري في عملية العجن حتى تتكون عجينة متجانسة ولينة بمجرد الوصول إلى هذا القوام، قسّمي العجينة إلى قطع صغيرة متساوية الحجم، وادهني كل قطعة بطبقة خفيفة من الزيت لمنع التصاقها، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها لترتاح.

أثناء فترة الراحة للعجين، قومي بتحضير مساحة العمل بدهن سطحها بطبقة من الزيت لتسهيل عملية الفرد خذي كرة من العجين ومدّيها باستخدام يديك أو بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا وربما شفافة.

بعد ذلك، حضري خليطًا من السمن والزيت وادهني سطح العجينة بشكل متساوٍ ابدأي بطي العجينة بلطف من الحواف باتجاه المنتصف، لتتشكل طبقات رقيقة داخلية في هذه المرحلة، جهزي صينية الفرن بدهنها بخليط مناسب من الزبده والزيت لضمان عدم التصاق الفطائر.

قبل إدخال العجين إلى الفرن، ادهني الجهة العلوية للفطيرة بطبقة من القشطة للحصول على لمعة ونكهة مميزة. ضعي الصينية في الفرن على الرف الأوسط و اضبطي درجة الحرارة حتى يتم خبزها بالتساوي عندما تكتسب الفطيرة لونًا ذهبيًا شهيًا، اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل تقديمها للاستمتاع بالمذاق اللذيذ.