المخللات بأنواعها من أشهر المقبلات على السفرة المصرية في معظم الأيام وبالذات في شهر رمضان فهي فاتحة للشهية
الطرشي البلدي (المخللات) هي روح السفرة في الشهر المبارك توضع على السفرة الرمضانية ،حيث يتم تخليل مجموعة منوعة من الخضراوات