منعشة وهشة.. طريقة عمل «كيك الليمون» بطعم مميز

كيك الليمون يعد من الحلويات البسيطة التي يجب أن يجربها عشاق الحمضيات، حيث يوفر قوامًا رطبًا بنكهة ليمون لاذعة ومنعشة، مما يجعله مناسبًا لأجواء الصيف أدهش عائلتك وأصدقائك بهذه الوصفة  المنعشة بإمكانك إعداد الكيك في أي وقت إليك طريقة التحضير بأبسط الخطوات:

مقادير وطريقة تحضير كيكة الليمون:

- 125 جرام من الزبدة الطرية

- 140 جرام من السكر

- 3 بيضات

- 180 جرام دقيق متعدد الاستخدامات

- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

- رشة ملح

- قشر ليمونتين عضويتين

- 60 مل عصير ليمون طازج

- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

لتزيين الكيكة:

- 100 جرام من السكر البودرة

- عصير ليمونة صغيرة

ابدأ بتسخين الفرن 180 مئوية واضبطه على التسخين من الأعلى والأسفل قم بدهن قالب كيكة مستطيل مقاس (10 × 20 سم) ورشه بقليل من الدقيق أو ببساطة ضع ورق زبدة فيه.

في وعاء، نمزج السكر مع قشر الليمون واترك الخليط ليجف لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق. بعد ذلك، أضف الزبدة الطرية إلى خليط السكر و الليمون واخفقي حتى يصبح كريميًا، لمدة تتراوح بين ثلاث وأربع دقائق.

أضف البيض واحدة تلو الأخرى، وامزج جيدًا بين كل بيضة وأخرى حتى تحصل على مزيج خفيف. في وعاء آخر، اخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح ثم قم بدمج هذا المزيج الجاف تدريجيًا مع العجين، مع إضافة عصير الليمون شيئًا فشيئًا أخيرًا، أضف مستخلص الفانيليا وحرك جيدًا.

اسكبي العجين في القالب المعد وقم بتسوية السطح. استخدم ملعقة لرسم خط في وسط العجين كنوع من الزينة تخبز الكيكة في الفرن المسخن لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة، وتأكد من نضجها عن طريق اختبارها بعود أسنان.

دع الكيكة تبرد قليلاً في القالب قبل قلبها على رف سلكي لتبرد تمامًا.

لتحضير الطبقة العلوية، امزج السكر البودرة مع عصير الليمون حتى يتكون لديك خليط ناعم، ثم اسكبيه فوق الكيكة الباردة.

الطريقة الثانية لكيك الليمون :

مقادير كيكة الليمون الهشة:

- 3 بيضات

- كوب واحد من السكر

- نصف كوب من الزبدة

- كوب من الحليب السائل

- نصف كوب من عصير الليمون

- قشر ليمونة مبشور

- كوب ونصف من الدقيق

- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر

- ملعقة صغيرة من الفانيليا

للصوص:

- نصف إصبع زبدة

- 3 أكواب من السكر البودرة

- ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور

- ربع كوب من عصير الليمون

طريقة عمل كيكة الليمون الهشة:

لتحضير الكيك، قومي بخفق البيض في الخلاط الكهربائي ثم أضيفي السكر واستمري بالخفق حتى تحصلي على خليط كريمي أضيفي الزبدة، الحليب، عصير الليمون، وقشر الليمون المبشور وامزجي جيدًا.

في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والفانيليا، ثم أضيفي هذا الخليط إلى خليط البيض وامزجي لمدة دقيقة.

ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشي عليه الدقيق، ثم صبي فيها الخليط سخني الفرن على درجة 180 مئوية وضعي القالب بالفرن حتى ينضج الكيك.

لتحضير صوص الليمون، امزجي في وعاء الزبدة والسكر وقشر الليمون حتى يصبح المزيج ثقيلاً، ثم ضعيه على نار هادئة قليلاً ارفعي الوعاء من النار وأضيفي عصير الليمون وامزجي الصوص مجددًا.

اصنعي ثقوبًا في الكيك بعد خروجه من الفرن و اسكبي الصوص فوق الكيك لتغطية السطح.