فى موسمه «الخس… الكنز الأخضر الذي يعزّز الذاكرة ويحمي العين ويغذّي الجسم

يُعدّ الخسّ مصدراً غني بالفيتامينات والأملاح، وواحداً من أهم الأطعمة التي تحتوي بالبوتاسيوم وفيتامين (C) والمعادن التي يحتاجها الجسم
يؤكد  د. أحمد أبو النصر، اخصائي التغذية العلاجية أن أثبتت الدراسات العلمية أثرها في دعم الذاكرة، وصحة الجهاز الهضمي، وحماية العين، إضافة إلى دوره في ضبط الضغط والكوليسترول ، والانتظام في تناوله قد يساهم في تعزيز الذاكرة والوقاية من ظهور الشيخوخة الدماغية،

يشير د.أبو النصر إلى أنّ كشفت دراسة أخرى أنّ الخسّ غنيّ بالألياف التي تساعد في الحد من القولون العصبي، كما يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات: فيتامينات أ، ب، ج، هـ، ك، إضافة إلى حمض الفوليك، الكولين، المغنيسيوم، والبوتاسيوم. وبذلك يُعدّ الخسّ «منجماً غذائياً» للامتصاص والتمثيل الحيوي في جسم الإنسان.

فقد حرص الباحثون على التأكد من قدرة الجسم على امتصاص هذه الفيتامينات والمعادن فعلياً عند تناول الخسّ، وبالفعل أثبتت القياسات أنّ مستويات هذه العناصر ترتفع في الدم لتصل إلى معدلاتها الطبيعية لدى من يتناولون الخس بانتظام.

وتوصي مجلة العلوم الغذائية الأمريكية بتناول الخسّ قبل الوجبات، لما له من أثر في خفض الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، والمساعدة على التخلص من الدهون المتراكمة في منطقة البطن، إضافة إلى دوره في خفض ضغط الدم.

كما نشرت مجلة علم التغذية العملي الأمريكية دراسة لافتة تؤكد أهمية تناول البيض مع الخس، إذ وُجد أن هذا الدمج يحسّن بصورة كبيرة معظم مشكلات العين، بدءاً من ضعف الرؤية الليلي، ومروراً بضعف الشبكية، وصولاً لمضاعفات العين لدى مرضى السكري.