ويرتبط شواء اللحم على الفحم تحديدا بزيادة هذا الخطر، حيث لا يعد الفحم بحد ذاته مادة مسرطنة، لكن طريقة الطهي به تؤدي إلى إنتاج مركبات قد تضر بالصحة