يختلف الفسيخ الأسواني، المعروف باسم الملوحة، تمامًا عن الفسيخ العادي البوري من حيث نوع السمك والنكهة يتم إعداد الفسيخ الاسواني باستخدام سمك كلب البحر النيلي، و يتميز بلحمه المتماسك ولونه
تعد الملوحة الكلابي هي نوع من أنواع السمك الكبير الذي يتم اصطياده عادة من بحيرة ناصر بأسوان وتسمي كلب النيل أو سمكة النمر أو المبروكة ويتواجد منها العديد من الأنواع ومنها