رئيس بحوث متفرغ بمعهد الصحة الحيوانية: اللبن الجاموسي أعلى قيمة غذائية من البقري»
أكد الدكتور عبد الرشيد غانم رئيس بحوث متفرغ بمعهد الصحة الحيوانية، أنّ اللبن الجاموسي يُعد الأعلى من حيث القيمة الغذائية مقارنة باللبن البقري، لكنه أشار في الوقت نفسه إلى أن اللبن البقري لا يمكن الاستغناء عنه بسبب دخوله في العديد من الصناعات الغذائية والمنتجات المختلفة: «كلاهما مفيد لصحة الإنسان، لكن اللبن الجاموسي قيمته الغذائية أعلى، وفي المقابل سعره أعلى».
وأضاف في مداخلة هاتفية مع الإعلامية بسمة وهبة مقدمة برنامج "90 دقيقة"، عبر قناة "المحور"، الفروق بين اللبن البقري والجاموسي لا تتوقف عند القيمة الغذائية فقط، بل تمتد أيضاً إلى اللون والتركيب.
وأوضح أن اللبن البقري يحتوي على مادة «البيتا كاروتين» التي تعطيه اللون الأصفر نسبياً، وهي المادة التي تتحول داخل جسم الإنسان إلى فيتامين A: «عشان كدة الزبدة البقري لونها أصفر، إنما الزبدة الجاموسي لونها أبيض».
وأشار إلى أن اللبن الجاموسي يحتوي بالفعل على فيتامين A بصورة مباشرة، بينما اللبن البقري يحتوي على المادة التي تُنتجه داخل الجسم، مؤكداً أن النوعين يقدمان فوائد غذائية مهمة للمستهلكين. وأضاف: «الاتنين كويسين ومفيدين، وكل واحد ليه مكوناته وفوايده الغذائية».
وخلال الحوار، حرص عبد الرشيد غانم على تبسيط المعلومات للمشاهدين، مؤكداً أن فهم الفروق بين أنواع الألبان والزبدة يساعد الأسر المصرية على اختيار المنتجات المناسبة لهم، خاصة في ظل الجدل الدائر حول سلامة الألبان وجودتها في الأسواق.
