شكل وطعم هيبهرك.. طريقة عمل كيكة طاقية السلطان
كيكة طاقية السلطان تُعد من أشهى وأروع الحلويات الشرقية، حيث تتميز بمذاقها الفريد وتصميمها الخارجي المميز، مما جعلها تحظى بشهرة كبيرة على مواقع التواصل الاجتماعي مؤخرًا. في السطور القادمة، نستعرض خطوات إعدادها بالتفصيل.
مقادير تحضير كيكة السلطان
وصفة كيكة طاقية السلطان للشيف نادية السيد
٣ كوب وربع دقيق٤٧٠ جرام
رشة ملح مع الدقيق
نصف كوب ماء دافئ ١٢٥ ملي
نصف كوب حليب دافئ ١٢٥ ملي
ربع كوب زيت ٦٠ ملي
٥ معالق كبيره سكر ٧٠ جرام
ملعقتين صغيرتين خميره فورية ٧ جرام
بياض بيضه وهنشيل الصفار للوش
فانيليا
ممكن تحطو معلقه خل علي العجينه لو حبين لونها يكون فاتح
معلقتين زبده او زيت للعجينتين
معلقه ونص كبيره كاكاو لـ عجينة الشوكولاته ويفضل كاكاو
للدهان الوجه
صفار البيضه
معلقتين حليب
فانيليا
خل
نخلط الماء والحليب والزيت وبياض البيض والخميرة والسكر ثم نضيف الفانيليا ونضيف الدقيق بالتدريج حتى تتلم العجينة ثم نقسمها قسمين ناخذ قسم فيهم ونحط عليه الكاكاو وقطعه زبده او زيت ونعجن حتى تتشكل عجينه لينه
نضيف قطعه زبده لقسم العجينه الفاتح ايضا ونعجن حتى تتشكل عجينه لينه
نتركها تختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم
نفرد العجينه علي شكل مستطيل ونضع عجينة الشوكولاته فوق العجينه الفاتحة
ونضع الحشو على جهة من طرف المستطيل شوكولاته قطع وفول سوداني ولازم حشو مسكر ونملي كويس علشان سكرها هادي
نقطع تلت العجينة من الجهة الأخرى لشرائط و تبرمها ونلف العجينه رول من جهة الحشو حتي تصل الي الشرائط المبرومه ونلفها عليها تتشكل ضفيره طويله نضعها في صينيه مقاس ٢٢
ملحوظات هامة :
تدخل فرن اوسط حراره ١٨٠ لمده ٢٥ دقيقه تقريبا
يجب فحص العجينة وهي في الفرن من وقت لآخر بسن السكينة.
في حالة احمرار وجه الكيكة قبل التسوية الكاملة لها لابد من تغليف الصينية بورقة زبدة حتى لا يحترق الوجه ويأخذ اللون الأسود.
تترك لمدة 10 دقائق أخرى حتى تستوي مع مراعاة فحصها من وقت إلى آخر لحين التأكد من أنها استوت بالفعل.
أما بالنسبة للحشوة، بما أن الكيكة ليست مسكرة بزيادة إذًا يجب إضافة شوكولاتة نسبة السكر فيها مرتفعة ولتكن الشوكولاتة البديلة لشوكولاتة النوتيلا لأنها تتميز بأن نسبة السكر فيها مرتفعة.
يفضل بعد إخراج كيكة طاقية السلطان من الفرن غمس الفرشاة في الزبدة السائلة ثم تمريرها على وجه الكيكة وتغليفها لمدة 10 دقائق.
