طريقة عمل القرنبيط المقرمش زي المطاعم بخطوات سهلة
يعد القرنبيط المقرمش من الأطباق المحببة للكثير من الأسر المصرية والعربية، حيث يتميز بطعمه الشهي وقرمشته اللذيذة، ويقدم عادة كمقبل أو وجبة خفيفة إلى جانب الصوصات المختلفة، وتبحث العديد من السيدات عن الطريقة الصحيحة لتحضيره في المنزل بنفس جودة المطاعم.
طريقة عمل القرنبيط المقرمش
للحصول على قرنبيط ذهبي ومقرمش لفترة أطول، ينصح باستخدام ماء غازي أو ماء مثلج في الخليط، مع ضرورة القلي في زيت ساخن جدًا لمنع امتصاص الزيت والحفاظ على القرمشة. ويفضل تقديمه فور خروجه من الزيت لضمان أفضل طعم.
مقادير عمل القرنبيط المقرمش
رأس قرنبيط مقطع إلى زهرات صغيرة
2 بيضة
كوب دقيق
كوب ماء غازي أو مثلج
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
زيت للقلي
خطوات التحضير
تسلق زهرات القرنبيط في ماء مغلي مع رشة كمون لمدة 5 دقائق فقط حتى تطرى قليلًا دون أن تهترئ، ثم تصفى وتترك لتبرد.
يخفق البيض مع الملح والفلفل والبابريكا والكمون والكركم، ثم يضاف الدقيق والماء المثلج تدريجيًا حتى نحصل على قوام ثقيل ومتماسك.
تغمس الزهرات في الخليط جيدًا ثم تُقلى في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
ترفع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد، وتقدم ساخنة مع صوص الثومية أو الكاتشب.
طريقة عمل القرنبيط المقرمش بالنشا
للحصول على قرمشة مضاعفة، يمكن إضافة النشا إلى التتبيلة، حيث يمنح القوام مزيدًا من التماسك والهشاشة.
المقادير:
رأس قرنبيط متوسط الحجم
نصف كوب دقيق
نصف كوب نشا
بيضة واحدة
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود
نصف كوب ماء مثلج
زيت للقلي
طريقة التحضير:
تسلق الزهرات في ماء مغلي مع رشة كمون لعدة دقائق فقط.
يخلط الدقيق مع النشا والتوابل جيدًا في وعاء عميق.
يضاف البيض والماء المثلج تدريجيًا حتى يتكون خليط سميك وناعم.
تغمس الزهرات في الخليط ثم تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
