بدون تغير لونه.. الطريقة الصحيحة لتخزين المشروم طازجا لأطول فترة
يبحث العديد من الأشخاص خاصة ربات البيوت عن طرق لحفظ الخضروات والفاكهة لاستخدامها في أي وقت أثناء الطهي ومن الأطعمة التي يفضل الكثير تخزينها هي المشروم الطازج لانه افضل من المعلب لاحتوائه علي بعض المواد الحافظة ولمواجهة مشكلة تغير لونه عند الحفظ والاحتفاظ بجودته يرصد لكم موقع مصر تايمز أفضل طريقة وتخزينه لاستخدامه عند الحاجة إليك التفاصيل:
الطريقة الأولي لحفظ المشروم وفقا لقناة cbc سفرة :
يقطع المشروم حسب الرغبة.
يغسل المشروم جيداً للتخلص من ما به من أتربة وأوساخ.
تجهز مياه مغلية على النار بها عصير ليمونة يوضع بها المشروم.
يترك المشروم لدقائق قليلة حتى يغلي مرة واحدة في المياه ويطفو على السطح.
يرفع المشروم فوراً من المياه المغلية ويوضع في مياه مثلجة ويترك حتى يبرد جيدا.
يصفى المشروم من المياه ويحفظ في أكياس الطعام ويترك في الفريزر.
– يمكن استبدال مرحلة السلق للمشروم قبل التخزين بالتشويح في طاسة مع القليل من الزيت أو الشواء الخفيف أو بخار الماء الساخن كل هذه المراحل تغلفه وتحافظ على قيمتها ولونه.
الطريقة الثانية حفظ المشروم في الثلاجة
ينظف المشروم بدون غسل “حيث أنه يمتص الماء ويصبح إسفنجي وغير طازج عند تعرضه المباشر للماء” والطريقة الصحيحة لتنظيفه كالتالي:
تبلل فوطه مطبخ نظيفة بالماء وتعصر جيداً، ويمسح بها سطح المشروم.
يوضع في وعاء محكم الغلق مبطن بورق المطبخ، ويحفظ بالثلاجة.
الطريقة الثالثة لحفظ المشروم في الفريزر
جهز المشروم بعد مسحه بفوطة نظيفة كما سبق وشرحنا بأعلى، ثم يقطع شرائح أو أرباع أو يترك كما هو، ويجهز للتسوية على البخار “لا يترك حتى لا يسود.
بمصفاة فوق حلة بها ماء مغلي ويغطى ويترك “5 دقائق للمشروم الكامل ، 3 دقائق للشرائح” ويرفع بعدها فوراً على ماء مثلج به مكعبات ثلج ويترك نفس المدة التي قمنا بطهيه بها، ثم يصفى ويجفف ويحفظ بأكياس بالفريزر.
قد يهمك :
