الكوارع تعد من الوجبات الدسمة وغنية بالبروتين والكولاجين والجيلاتين، وتستخدم في تحضير الشوربة أو أطباق مختلفة مثل فتة الكوارع بالصلصة. ولها العديد من الفوائد كتقوية العظام