طعم مصري أصيل.. طريقة تحضير طاجن الكوارع بخطوات بسيطة
الكوارع تعد من الوجبات الدسمة وغنية بالبروتين والكولاجين والجيلاتين، وتستخدم في تحضير الشوربة أو أطباق مختلفة مثل فتة الكوارع بالصلصة. ولها العديد من الفوائد كتقوية العظام والعضلات وتعزيز الجهاز المناعي وخلال السطور التالية سنتعرف على طريقة تحضيرها بخطوات بسيطة .
الطريقة الأولى لطاجن الكوارع :
كيلو من لحم الكوارع مغسول جيداً.
شرائح بصل.
شرائح فلفل.
ثوم مفروم.
لتر من عصير الطماطم.
ملح وفلفل.
بابريكا.
توابل لحم.
4 حبات مستكة.
3 حبات حبهان.
3 أوراق غار .
ملعقة كبيرة من السمن.
في وعاء عميق نضيف السمن والكوارع ونقوم بتشويح الكوارع في السمن لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف لترا من الماء مع ورق الغار والمستكة والحبهان والملح والتوابل والبصل ونتركها لمدة ساعة.
ونقوم بتحضير طاجن وتصفية الكوارع ونضعها فى الطاجن مع شرائح من البصل والفلفل.
إضافة عصير الطماطم والملح والتوابل ثم إدخال الطاجن فرن ساخن لمدة 20 دقيقة وتقديمه مع الأرز
طاجن كوارع بالخضار بطريقة الشيف سالى فؤاد :
1 كيلو كوارع مسلوقة ومخلية من العظم
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
3 كوب عصير طماطم او طماطم مبشورة
خضار مكعبات ( فلفل اخضر ، فلفل احمر، جزر، طماطم )
ملح وفلفل
رشة حبهان
رشة قرفة
ورق لورا
للزينة:
كسبرة خضراء
في حلة على النار، يوضع الزيت والبصل ويشوح، ثم تضاف الكوارع وتشوح جيدا.
( يمكن استخدام الكوارع مسلوقة او ثلاث ارباع سلق).
ثم يضاف الجزر والفلفل الاخضر والالوان، وعصير الطماطم ويقلب الخليط.
تضاف القرفة والحبهان وملح وفلفل والطماطم المقطعة، وتقلب.
يصب الخليط في طاجن الفرن، ويدخل الفرن على درجة 190 ، حتى اكتمال النضج.
يزين بالكسبرة المفرومة.
ملحوظة:
الكوارع هامة جدا للمفاصل، لاحتوائها على الجيلاتين الذي يساعد على الحفاظ على غضاريف المفصل.
إقرأ ايضا:
