نصائح شراء الفسيخ والرنجة والملوحة السليمة قبل «شم النسيم »

مع حلول يوم شم النسيم، الذي يُعتبر مناسبة تقليدية لدى المصريين تتميز بتناول الأسماك المملحة، يزداد الإقبال على شراء الفسيخ، والرنجة، والملوحة ومع ذلك، من المهم التعرف على مجموعة من النصائح الأساسية التي ينبغي مراعاتها عند اختيار وشراء هذه الأنواع من الأسماك لضمان جودتها وسلامتها الغذائية في الفقرات التالية، سنسلط الضوء على أهم الإرشادات المتعلقة بشراء الفسيخ والرنجة استعداداً للاحتفال بشم النسيم.

نصائح شراء الفسيخ والرنجة والملوحة السليمة قبل شم النسيم 

1- تحقّق من عدم وجود نمو فطري على سطح الرنجة أو أي بقع بألوان غير طبيعية. 

2- تأكّد من أن الرنجة متماسكة، دون تمزقات في الجلد أو الأنسجة. 

3- افحص الرائحة، خصوصًا قرب الفتحة القريبة من الذيل إذا ظهرت رائحة غريبة أو تشبه البيض الفاسد، فهذا مؤشر على فساد الرنجة. 

4- اضغط بإصبعي السبابة والإبهام حول هذه الفتحة. إذا خرجت مواد لزجة، فهذا دليل على أن السمكة غير صالحة للاستهلاك. 

5- لاحظ لون الرنجة، فهو دليل مهم الرنجة السليمة تكون ذهبية اللون، بينما اللون الأصفر الباهت أو البني يشير إلى تلفها. 

6- تأكّد من عرض الرنجة داخل ثلاجات العرض وليس في الهواء الطلق. 

7- راجع بطاقة البيانات للتأكد من تاريخ الإنتاج، مدة الصلاحية، وطريقة التدخين (سواء كانت بالتدخين البارد أو الساخن). 

8- قم بطهي الرنجة المدخنة جيدًا في قليل من الزيت. 

9- حاول إزالة جلد الأسماك المدخنة للتخلّص من المواد الضارة أو المترسّبة نتيجة عملية التدخين. 

10- اشترِ الفسيخ فقط من مصادر موثوقة لضمان النظافة وتقليل خطر التعرّض للتلوث الغذائي.  

11- يمكن تجميد الفسيخ لمدة 48 ساعة قبل تناوله إذا لم يتم تمليحه لفترة كافية، حتى تُقتل الطفيليات الموجودة به. 

12- اعصر الليمون على الفسيخ قبل تناوله، حيث إن البيئة الحمضية لا تناسب وجود البكتيريا.

كما أوضح برنامج " صباح الخير يا مصر " بعض النصائح الطبية الهامة عند شراء وتناول الأسماك المملحة :