أكلات شم النسيم 2026.. كيفية عمل السردين المخلل بأكثر من طريقة

مع اقتراب حلول شم النسيم 2026 ، يحرص كثيرون على تناول الفسيخ والرنجة باعتبارها من الأطباق التقليدية المرتبطة بهذه المناسبة، لما تتمتع به من نكهات مميزة ولذة عالية، ومن بين هذه الوصفات الشهية، يبرز السردين المخلل كخيار سهل التحضير باستخدام مكونات بسيطة ومتاحة في أي مطبخ. 

وفي هذا التقرير، نستعرض طريقة إعداد السردين المخلل بأساليب مختلفة على يد الشيف علاء الشربيني لضمان طعم شهي ومذاق متقن.

وصفة السردين المخلل التقليدية

المكونات:

• سردين طازج
• ملح خشن
• شطة
• زيت ذرة
• عصير ليمون

طريقة التحضير

في علبة محكمة الإغلاق، ضعي طبقة من السردين، ثم غطيها بطبقة من الملح الخشن والشطة.

أضيفي طبقة ثانية من السردين مع تكرار تغطيتها بالملح والشطة.

استمري بتكرار العملية حتى تنتهي الكمية بالكامل.

رشي الزيت على الوجه وأضيفي عصير الليمون وقشر الليمون للتزيين.

أغلقي العلبة بإحكام، وضعي تحت الغطاء كيس نايلون لتثبيت الغطاء.

اتركي السردين لمدة تتراوح بين أسبوع و10 أيام حتى ينضج تمامًا، ثم قدميه بالهنا والشفا.

وصفة السردين المخلل بالخضروات لعشاق الطعم المميز

المكونات:

سردين طازج

ماء كافٍ للسلق

كرفس

روز ماري

فصين ثوم

ملح

شرائح ليمون

شطة

طريقة التحضير

اغسلي السردين جيدًا وانقعيه في وعاء به ماء نظيف.

حضري وعاء محكم الغلق، وضعي بداخله الكرفس، روز ماري، فصوص الثوم، الملح، وشرائح الليمون مع توزيع المكونات بشكل متساوٍ.

ابدئي برص طبقة من السردين فوق الخضروات، ثم أضيفي طبقة أخرى من الخضار حسب الكمية المتوفرة.

رشي خليط الملح مع الشطة على كل طبقة من السردين والخضروات.

كرري العملية حتى تنتهي كمية السردين والخضار بالكامل.

أغلقي العلبة بإحكام واتركيها لمدة ثلاثة أيام حتى تتداخل النكهات، ثم اختبري السردين لتقديمه.

طريقة عمل السردين المخلل زي المحلات

المكونات:

كيلو سردين بلدي

ملعقتان كبيرتان كركم

ملعقتان كبيرتان شطة

ملعقتان كبيرتان بابريكا

كيس ملح

خطوات التحضير

اخلطي الملح، الشطة، الكركم، والبابريكا جيدًا في وعاء ليصبح خليطًا متجانسًا.

اغسلي السردين ونظفيه جيدًا، وتأكدّي من جفافه تمامًا دون ماء.

احشي خياشيم السردين بخليط التوابل وتأكدي من توزيعه جيدًا داخل السمك.

ضعي كيسًا بلاستيكيًا داخل علبة محكمة، وابدئي برص السردين، وبين كل طبقة رشي كمية من خليط التوابل.

كرري العملية حتى تنتهي كل كمية السردين والتوابل.

رشي القليل من الملح على الوجه قبل غلق الكيس أو العلبة بإحكام.

بعد يومين، اقلبي العلبة لتتوزع النكهات بشكل متساوٍ، ثم اتركيها لمدة 10 أيام حتى ينضج السردين تمامًا مع الحرص على تغيير وضعية العلبة المحكمة طوال فترة التخليل.