طريقة تحضير«الكبسة السعودى باللحم » مع سلطة الدقوس
تعد كبسة اللحم السعودية واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ السعودي، والتي تتميز بمذاقها اللذيذ ورائحتها الزكية و تتكون من الأرز وقطع اللحم المحضرة بعناية، سواء مشوية أو مطهية، مع مزيج مميز من البهارات والتوابل التي تضيف للطبق طعماً فريداً وسحراً خاصاً هذا التناغم بين المكونات يجعلها وجبة غنية بالنكهات ومحبوبة لدى الكثيرين.
وفيما يلي سنتعرف على خطوات تحضير كبسة اللحم السعودية بالتفصيل، إلى جانب وصفة لتحضير سلطة الدقوس الشهية التي تكمل روعة الطبق.
مقادير عمل الكبسة السعودي :
كيلو من اللحم.
2 ثمرة من البصل.
نصف كوب من زيت الزيتون.
2 ورقة غار.
مقادير الأرز:
2 كوب من الأرز البسمتي.
ثمرة من الطماطم المقطعة مكعبات.
بصلة مفرومة.
2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
3 كوب من مرق اللحم.
ملعقة صغيرة من الهيل.
3 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
ملعقة من الملح.
3 ملعقة كبيرة من الزيت.
كوب من اللوز المقشر.
طريقة التحضير:
- يُوضع قدر كبير على النار ويسلق فيه اللحم مع البصل وورق الغار حتى ينضج تمامًا.
- تُصفّى قطع اللحم من المرق وتُترك جانبًا.
- لتحضير أرز الكبسة، يُسخّن قدر آخر على النار ويُضاف الزيت ثم البصل المفروم، ويُقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
- تُضاف الطماطم المفرومة مع الثوم والزنجبيل وبهارات الكبسة والملح، ويُقلب الخليط جيدًا.
- يُضاف الأرز المغسول و المنقوع بعد تصفيته من الماء إلى الخليط، ويُقلب مع المكونات ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفض درجة الحرارة ويتم تغطية القدر، ويُترك الأرز على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
- توضع قطع اللحم المسلوق في صينية، وتُرش بزيت وقليل من الملح، ثم تُدخل إلى الفرن لبضع دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
- في وعاء صغير، يُحمّص اللوز في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- يُسكب الأرز الناضج في طبق التقديم، وتُرتّب فوقه قطع اللحم المشوية، ويُزيّن الوجه باللوز المحمّص. يقدم الطبق ساخنًا.
مقادير سلطة الدقوس
- 5 حبات طماطم
- 2 قرن الفلفل الحار
- 2 حبة الثوم
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- نصف ملعقة كبيرة الخل الأبيض
- نصف ملعقة كزبرة ناشفة
اخلطي جميع المكونات جيداً في الخلاط حتى تتجانس.
انقلي المكونات إلى قدر على النار وأضيفي نصف كوب ماء وقلبي.
اتركي الخليط على نار هادئة إلى أن يصبح قوام الدقوس سميكاً.
قدمي الدقوس بارداً بجانب الكبسة.
