طريقة عمل « بروستد الدجاج المقرمش » مثل المطاعم

بروستد الدجاج المقرمش من الوصفات المفضلة للجميع، خاصة للأطفال يمكنك بتحضيره في منزلك باستخدام مكونات وخطوات بسيطة وسريعة، مع ضمان جودة وسلامة المكونات المستخدمة يمكنك تقديمه بجانب الثومية والبطاطس المقلية على مائدتك الرمضانية كوجبة سهلة وسريعة التحضير.

مقادير بروستد الدجاج:

- 1 كوب دقيق

- 1 كيلو جرام دجاجة، منظفة ومقطعة إلى 8 أجزاء

- 1 1/2 كوب زيت، غزير للقلي

- 2 مكعب مرق دجاج

- 1 ملعقة صغيرة ملح

- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

- 4 فص ثوم مهروس

- 1 ملعقة كبيرة فلفل احمر حار مطحون، حسب الرغبة

- 2 بيضة مخفوقة

تُهرس مكعبات مرقة الدجاج بالشوكة وتُخلط في وعاء مع الثوم، الملح، عصير الليمون والفلفل لمحبين المذاق الحار.

تُدهن قطع الدجاج بالخليط جيداً، تُغطى وتُدخل إلى البراد لمدة تتراوح بين 2 - 6 ساعات.

يُخرج الدجاج، يُغمس في البيض، ثم يُغمس في الدقيق جيداً.

يسخن الزيت على نار قوية مدّة دقيقتين ثم تُقلى فيه قطع الدجاج على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق وبالهنا.

طريقة آخري بروستد الدجاج المقرمش :

-دجاجه مقطعه 8قطع

- ربع ملعقة بودرة الثوم 

- بابريكا

- فلفل أسود

- البيض : 2 حبة

- الماء : كوب ونصف

- ملح : ملعقة صغيرة

- بهار دجاج : 2 ملعقة صغيرة

- الزيت : غزير (للقلي)

ضعي الدقيق في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من بودرة الثوم، ملعقة صغيرة من البابريكا، ملعقتين ونصف صغيرتين من الفلفل الأسود، وبهارات الدجاج. 

في وعاء آخر، امزجي البيض مع الماء، الملح، ما تبقى من الدقيق، وبقية كمية الفلفل الأسود.

اغمسي قطع الدجاج النظيفة في خليط البيض أولاً، ثم غطيها بخليط الدقيق جيداً.

سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة واسعة على نار مرتفعة (375 درجة)، واقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، لمدة حوالي 8 دقائق مع تقليبها من جميع الجوانب.

ضعي قطع الدجاج على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وقدميها ساخنة مع البطاطس المقلية وصلصتك المفضلة حسب رغبتك.

ملحوظة :

لتحقيق القرمشة المطلوبة، يتم استخدام خليط من الدقيق مع كمية صغيرة من النشا.

تغلف قطع الدجاج بالدقيق أولاً، ثم تُغمّس بسرعة في ماء مثلج، وبعد ذلك تُعاد تغطيتها بالدقيق مرة أخرى. تُعرف هذه الطريقة باسم التغطية المزدوجة، وهي التي تضمن الحصول على طبقة خارجية سميكة ومقرمشة.