طريقة عمل «القطايف بالمكسرات » المقرمشة..احلى من الجاهزة

القطايف تعد من أكثر الحلويات الشرقية الشهية والمميزة التي ترتبط بشكل كبير بشهر رمضان المبارك ولا يخلو أي منزل منها بسبب سهولة وسرعة تحضيرها يمكن تنويع حشواتها مثل الكريمة، المكسرات، النوتيلا وغيرها  وفي السطور التالية يقدم لكم موقع مصر تايمز  أفضل طريقة لتحضيرها وسر قرمشتها .

طريقة تحضير عجينة القطايف :

كوب دقيق.

كوب ماء.

½ كوب سميد.

½ كوب حليب.

2 ملعقة كبيرة سكر.

2 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا.

ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

½ ملعقة صغيرة خميرة.

½ ملعقة صغيرة ملح.

أحضر وعاء كبير، ويضاف البيكنج بودر والخميرة والسكر والملح والدقيق والسميد.

اخلط كافة المكونات جيدًا، ثم أحضر وعاء آخر ويضاف الحليب والفانيليا، ونخلطهم جيدًا.

اسكب الحليب والفانيليا فوق خليط الدقيق تدرجيًّا، وامزج المكونات معًا جيدًا.

غطّها بمنشفة مناسبة، واتركها في مكان دافئ مدّة 20-30 دقيقة.

سخّن مقلاة كبيرة على النار بدرجة حرارة متوسطة.

أضف الخليط في إبريق، ثم اسكب القليل منه في المقلاة بحيث تصنع دوائر متوسطة الحجم.

ستظهر فقاعات من العجينة أثناء الطهي، وانتظر حوالي دقيقتين حتى تختفي.

أضف القليل من الماء إذا لم تظهر الفقاعات فعندها يكون الخليط سميكًا.

ارفع القطايف من المقلاة فورًا بعد زوال الفقاعات تمامًا.

كرر الخطوات نفسها لينتهي مقدار العجينة.

انقل القطايف إلى صينية مناسبة، وغطيها بمنشفة كي لا تجف.

نتركها جانبًا لتبرد تمامًا، ثم نبدأ بحشوها بالمكسرات. 

نخلط جميع أنواع المكسرات معًا جيدًا، ثم نأخذ ملعقة صغيرة من الخليط ونضعها داخل كل قطعة من القطايف.

نقوم بتسخين الزيت على النار حتى يصبح ساخنًا جدًا، ثم نبدأ بقلي القطايف واحدة تلو الأخرى.

 وبمجرد إخراج القطايف من الزيت، نغمسها مباشرة في الشربات للحصول على الطعم المثالي.

سر القطايف المقرمشة:

للحصول على قطايف مقرمشة، يجب غمرها في الشربات الذي يجب أن يكون كثيف القوام وفي درجة حرارة الغرفة، بحيث لا يكون بارداً ولا ساخناً.

يتم وضع القطايف في الشربات وتقليبها بسرعة ثم إخراجها على الفور لتفادي امتصاصها الزائد للشربات، مما قد يجعلها طرية بدلاً من قرمشة.

طريقة تحضير شربات القطايف :

مقادير شربات القطايف الثقيل:

السكر: 2 كوب.

الماء: 1 كوب.

عصير ليمون: ملعقة كبيرة (أو نصف ليمونة).

ملعقة كبيرة عسل جلوكوز أو عسل أبيض (لمنع التسّكر).

رشة فانيليا، أو ماء ورد

في قدر، ضعي السكر والماء معاً دون تقليب كثير، ثم ضعيه على نار متوسطة حتى الغليان.

بعد الغليان، اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكثف ويصبح ثقيلاً.

أضيفي عصير الليمون وعسل الجلوكوز (إن وجد) واتركيه يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.

ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد تماماً قبل استخدامه.