زغلول خضر: كفر شكر أول مجزر في مصر يطبق الكود العالمي ويضمن لحوماً آمنة بمعايير دولية
أكد الدكتور زغلول خضر، مستشار وزيرة التنمية المحلية لشؤون البيئة والمجازر، أن الدولة بدأت منذ عام 2017 تنفيذ خطة شاملة لتطوير المجازر الحكومية على مستوى الجمهورية، بعدما ظل هذا القطاع سنوات طويلة دون تطوير حقيقي، موضحًا أن الخطة شملت 464 مجزرًا على ثلاث مراحل، وجرى بالفعل تسليم عشرات المجازر المطورة رغم التحديات التي واجهت التنفيذ خلال الفترة الماضية.
الكود العالمي للمجازر لأول مرة في مصر
أوضح خضر أن مجزر كفر شكر بمحافظة القليوبية هو أول مجزر في مصر يتم تطبيق الأكواد العالمية للمجازر فيه بشكل كامل، مؤكدًا أن هذه الأكواد تضع معايير دقيقة لكل التفاصيل الإنشائية والتشغيلية، بداية من ميول الأرضيات والصرف وتجميع الدم، مرورًا باتجاهات الحركة داخل المجزر، وحتى ارتفاعات ومسارات العمل، بما يمنع أي تلوث للذبائح ويحقق أعلى مستويات السلامة الغذائية.
اعتماد دولي دون ملاحظات
وأشار إلى أن تطبيق الكود العالمي يضمن حصول المجزر على اعتماد من أي جهة دولية دون تسجيل ملاحظات إنشائية أو فنية، مؤكدًا أن كل عنصر داخل المجزر أصبح له مواصفات محددة ومعايير واضحة، بما يرفع كفاءة التشغيل وجودة المنتج النهائي ويعزز ثقة الجهات الرقابية الدولية في المنظومة المصرية.
معدات حديثة تضمن سلامة اللحوم
لفت مستشار وزيرة التنمية المحلية إلى استخدام معدات حديثة مصنوعة من الاستانلس ستيل المطابق للمواصفات الصحية العالمية، مشيرًا إلى أن الأدوات الملامسة للحوم يتم اختيارها وفق معايير دقيقة تضمن عدم انتقال أي ملوثات للذبيحة، وهو ما ينعكس بشكل مباشر على صحة وسلامة اللحوم المعروضة للمواطنين.
البيوجاز وتحويل المخلفات لطاقة نظيفة
وأوضح أن وحدة البيوجاز داخل المجزر تُعد خطوة مهمة في دعم الاقتصاد الأخضر، حيث يتم من خلالها تدوير المخلفات وتحويلها إلى سماد عضوي وغاز يُعاد استخدامه مرة أخرى، بما يساهم في تقليل التلوث والاستفادة من المخلفات بدلًا من إهدارها، مع وجود توجه لتعميم هذه التجربة تدريجيًا على باقي المجازر المطورة.
دعم الصادرات والالتزام بالبصمة الكربونية
وأضاف أن تطبيق هذه المنظومة الحديثة يواكب المتطلبات البيئية الجديدة للأسواق الخارجية، خاصة مع اتجاه دول الاتحاد الأوروبي لتطبيق معايير البصمة الكربونية على الواردات الزراعية والغذائية، مؤكدًا أن تطوير المجازر ينعكس إيجابًا على تنافسية المنتجات المصرية في الأسواق الدولية.
