طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل في البيت

يعتبر الزيتون المخلل من المقبلات التى لا تخلو منها أي مائدة طعام مصرية وفى السطور التالية سنقدم لكم طريقة عمل الزيتون المخلل بكل سهولة فى المنزل.

مكونات الزيتون الأخضر المخلل..

كيلو زيتون أخضر
3/4 كوب كبير ملح 
نصف كيلو ليمون مقطع شرائح
ربع كيلو فلفل حار
2 كوب كبير عصير ليمون 
5 فصوص ثوم
5 كوب كبير ماء

وتتضمن طريقة عمل الزيتون المخلل..
نحضر الزيتون الأخضر و نشق كل حبة ثلاث شقات من ثلاث جهات مختلفة بالسكين ، ونضع الزيتون في إناء ونغطيه بالماء ونتركه منقوعًا لمدة 4 أيام ، ونقوم بتغيير ماء النقع يوميًا ثلاث مرات حتى نتخلص من مرارة الزيتون.
نحضر إناء لعمل محلول ملحي ، فنضع في الإناء الملح و عصير الليمون و الماء ثم نقلب بإستخدام مضرب سلك يدوي حتى يختفي الملح تمامًا.
نحضر برطمان التخزين ثم نضع طبقة من الزيتون ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح والفلفل الحار والثوم ،ثم طبقة اخرى من الزيتون ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح والفلفل الحار والثوم ، وننتهي بطبقة من الزيتون، ثم 
نضغط على اخر طبقة زيتون باليد للأسفل حتى نفرغ الهواء، ونضيف محلول الملح لمكونات البرطمان ثم نضغط باليد للأسفل مرة اخري حتى نفرغ الهواء ونغلق البرطمان مباشرةً وننتظر 15 يوم بدون فتح البرطمان، بعد 15 يوم يصبح الزيتون الأخضر المخلل جاهز للتقديم