أحيانًا قد تنسي ربة المنزل غلي اللبن أو ننسى وضعه في الثلاجة، مما قد يؤدي إلى إلى تخثره أو ما نسميه بـ لبن قاطع ، ويطلق عليه البعض لبن رائب ولكن يمكن الاستفادة منه في صنع أنواع مختلفة