بطعم وريحة زمان..طريقة عمل «الفتة المصرية » علي أصولها

تعد الفتة واحدة من الأطباق التقليدية الأصلية في المطبخ المصري، وهي تُعتبر من الأطعمة الرئيسية التي تحظى بمكانة خاصة على موائد المصريين، ولا سيما خلال المناسبات الاجتماعية مثل احتفالات العقيقة لاستقبال المولود الجديد، وكذلك خلال عيد الأضحى المبارك تتميز الفتة بعلاقتها الوثيقة بالأطباق المعتمدة على اللحوم وفي هذا السياق سنتعرف علي خطوات تحضيرها بطريقة المصرية الاصلية فى خطوات بسيطة.

مقادير الفتة بالخل والثوم

كيلو لحم ضاني مقطع مكعبات كبيرة

كوب ونصف أرز مغسول

خبز ناشف مقطع قطع صغيرة

4 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

صلصة طماطم

زبدة للأرز و تحمير الثوم

شوربة لحمة

نصف كوب خل

بصلة متوسطة لسلق اللحم

حبهان

مستكة

ورق لورا

ملح وفلفل أسود

طريقة تحضير الفتة بالخل والثوم:

1. سلق اللحم: قومي بقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في قدر ماء مغلي مع إضافة حبات الحبهان وورق اللورا وحبات المستكة وبصلة متوسطة اتركي الإناء على النار حتى ينضج اللحم تمامًا مع التخلص باستمرار من الريم الأسود المتكون على الوجه.

2. تحضير الأرز: في وعاء، ذوّبي القليل من الزبدة ثم أضيفي كمية الأرز المطلوبة اسكبي كمية مناسبة من مرق اللحم فوق الأرز، واغليه قليلاً، ثم اخفضي النار واتركيه حتى ينضج تمامًا.

3. تحضير الخبز: قومي بتحميص الخبز حتى يصبح مقرمشًا، ثم قطّعيه إلى مكعبات صغيرة وضعيه في وعاء عميق.

4. إعداد الصلصة: في مقلاة، سخّني السمن ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. أضيفي الخل واتركيه يغلي مع الثوم قليلًا، ثم اسكبي عصير الطماطم واتركيه على النار حتى تتسبك الصلصة وتصبح كثيفة. أضيفي الملح والفلفل الأسود، ثم مغرفتين من مرق اللحم و دعيها تغلي لبضع دقائق قبل رفعها عن النار وتركها جانبًا.

5. في صينية التقديم، ضعي طبقة من الخبز المقطع في الأسفل وقلّبيه مع القليل من الصلصة. اسكبي مقدارًا مناسبًا من مرق اللحم فوق الخبز حتى يتشرب جيدًا افردي طبقة الأرز المطبوخ فوق الخبز ورشّي القليل من الفلفل الأسود على السطح وزّعي بقية الصلصة على وجه الصينية، ورتّبي قطع اللحم المسلوق فوقها و استمتعي بها مع عائلتك، وبالعافية!