قبل شم النسيم.. أفضل طريقة لتحضير«الفسيخ» في المنزل بالخطوات

يُعد الفسيخ واحدًا من الأطباق التقليدية التي تحظى بمكانة خاصة إلى جانب الرنجة خلال احتفالات عيد شم النسيم في مصر ويُعتبر هذا الطبق من المأكولات التي يرتبط بها المصريون ارتباطًا وثيقًا في هذه المناسبة السنوية ومع اقتراب حلول عيد شم النسيم خلال الأيام القليلة المقبلة، نستعرض الطريقة المثلى لتحضير الفسيخ بخطوات سهلة .

مقادير الفسيخ في المنزل:

سمك البوري (يفضل الطازج) 5-7 سمكات حسب الحجم.

ملح خشن 1 كوب لكل سمكة.

شطة حسب الرغبة لاضافة طعم حار.

زيت نباتي لدهن السمك بعد التجفيف.

ورق فويل لتغطية السمك أثناء التجفيف.

خطوات تحضير الفسيخ :

يفضل دائمًا اختيار سمك البوري الطازج للحصول على طعم أفضل وجودة أعلى تأكدي من أن السمك نظيف وسليم جسديًا، مع زعانف ذيل بحالة جيدة.

ابدئي بغسل السمك جيدًا بالماء البارد، ثم جففيه باستخدام مناديل مطبخ بعد ذلك، قومي بعمل شقوق طولية خفيفة على كلا جانبي السمكة بسكين حاد لتحسين عملية التتبيل.

نترك السمك بالمصفاة لمدة 8 ساعات و لكن لابد أن يكون ذيل السمك إلى أعلى والرأس إلى أسفل حتى يتخلص السمك من جميع السوائل والدماء داخله.

لتحضير الخليط، امزجي كمية من الملح الخشن مع الشطة الحمراء إذا كنت تفضلين الفسيخ بطعم حار. ضعي السمك في وعاء وابدئي بتدليكه جيدًا بالخليط، مع التأكد من أن كل الشقوق والزوايا مغطاة بالكامل.

بعد التتبيل، لفي السمك بإحكام باستخدام ورق الألمنيوم (الفويل) أو أكياس بلاستيكية، ويفضل تغليفه بعدة طبقات لضمان الإغلاق التام ضعيه في مكان جاف ومظلم مع تهوية جيدة.

اتركي السمك لمدة تتراوح بين 7 و15 يومًا في درجة حرارة معتدلة خلال هذه الفترة، سيكتسب الطعم المميز المطلوب، وتحدث عملية التحلل الطبيعى للسمك من المهم وضع السمك المغلف في صينية أو علبة لتجنب أي تسربات، مع تقليبه كل يومين للتأكد من توزيعه المتساوي للتتبيل ستلاحظين أن السمك أصبح جاهزًا عندما تظهر طبقة زيتية على السطح.

بعد انقضاء فترة التخزين، أزيلي التغليف و نظفي السمك حسب الحاجة يمكنك إضافة عصير الليمون على الفسيخ عند تقديمه لإضافة نكهة منعشة.