استمتعي بالطعم الأصلي ..طريقة تحضير «كحك العيد»الدايب
كحك العيد يُعتبر من أكثر الوصفات التي تحظى باهتمام كبير من قِبَل السيدات خلال هذه الفترة، خاصة مع اقتراب عيد الفطر المبارك و يفضل العديد الكثيرون تحضيره بأنفسهم في المنزل وفي هذا السياق، سنُقدِّم طريقة تحضير الكحك من بخطوات بسيطة .
الطريقة الأولي لعمل كحك العيد بحشوة العجوة
1 كيلو دقيق
550 - 600 جرام سمن بلدى سايح و مقدوح
1 ملعقة صغيرة رائحة كحك
2 ملعقة كبيرة خميرة
نصف كوب حليب دافئ للعجن
ذرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
لتجهيز حشوة العجوة :
نصف كيلو عجوة
4 ملعقة كبيرة سمسم محمص
2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
لتحضير الكحك بطريقة مثالية، نتبع الخطوات التالية:
نبدأ بخلط كوب من الدقيق مع ملعقة من السكر والخميرة، ثم نقلب المكونات جيداً ونترك الخليط جانباً لفترة قصيرة. بعد ذلك، نضع باقي كمية الدقيق في وعاء عميق مع إضافة رشة ملح، ريحة الكحك، والسمسم يتم خلط المكونات حتى تتجانس تماماً.
نضيف السمن الساخن إلى الخليط ونبدأ بدمج المكونات معاً، أولاً باستخدام ملعقة خشبية، ثم باليد بعد أن يبرد السمن قليلاً. كلما زادت مدة العجن براحة اليد، أصبح القوام ناعماً أكثر يجب الاحتفاظ بجزء من السمن جانباً لاستخدامه إذا لزم الأمر لاحقاً.
بعد ذلك، نضيف كوب الدقيق المخلوط بالخميرة إلى الخليط، ثم نتابع عملية العجن باليد مرة أخرى. نضيف الحليب تدريجياً أثناء العجن حتى نحصل على عجينة ملساء متماسكة وقابلة للتشكيل.
تُترك العجينة لترتاح حوالي 10 دقائق مع تغطيتها بفوطة نظيفة. بعدها، يتم تقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، يتم تشكيلها وتبطينها إما بنقشها أو تُحشى بالعجوة أو العجمية حسب الرغبة، ويمكن أيضاً تركها دون حشوة.
يرص الكعك في صينية فرن مُعدة مسبقاً ثم يُخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى يكتسب اللون المناسب.
لتجهيز حشوة العجوة، نقوم بخلط كمية من العجوة مع السمسم والماء الساخن، مع التقليب جيداً حتى يصبح الخليط طرياً وقابلاً للاستخدام كحشوة.
طريقة أخرى لتحضير كحك العيد :
كوبان من السمن
خمسة أكواب من الدقيق
ملعقة صغيرة من رائحة الكعك
ملعقة كبيرة من السمسم
ماء دافئ للعجن
ملعقة كبيرة من الخميرة
ملعقة صغيرة من السكر
نصف كوب ماء دافئ
نصف ملعقة صغيرة من الملح
حشوات متنوعة (عجوة، ملبن، عجمية)
سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير
يُخلط السكر والخميرة والماء الدافئ ويُترك المزيج حتى يتفاعل، في وعاء آخر، يُسخن السمن جيدًا حتى يصبح ساخنًا، ثم يُضاف بحذر إلى خليط الدقيق، الملح، والسمسم، ويُخلط باستخدام ملعقة خشبية حتى يبرد قليلًا، بعد ذلك، يُضاف خليط الخميرة ويُعجن مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
تُترك العجينة لتختمر، ثم تُشكل إلى كرات صغيرة يتم حشوها بالعجوة والملبن وتُزين بالمنقاش يُترك الكحك ليختمر مرة أخرى قبل إدخاله إلى فرن ساخن بدرجة حرارة 190 مئوية حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُزين بالسكر البودرة بعد أن يبرد.
