سفرتك الرمضانية.. طريقة عمل «برياني الدجاج الهندي » بالخلطة المميزة

يعد برياني الدجاج  من الأطباق الشهيرة في منطقة الخليج العربي، ويعتمد بشكل رئيسي على الدجاج كمكوّن أساسي. تعود جذوره إلى المطبخ الهندي الذي يتميز باستخدام التوابل الهندية ذات النكهة والرائحة القوية، والتي تُعد من بين التوابل الأكثر شهرة عالميًا. 

في السطور التالية، سنعرض لكم طريقة تحضير هذا الطبق بخطوات سهلة ليكون إضافة مميزة لمائدتكم الرمضانية.

مقادير برياني دجاج هندي 

2 كوب أرز طويل

500 جرام دجاج

6 حبة هيل

6 حبة قرنفل

2 ورق غار

1 عود قرفة

1 بصل شرائح

1 فلفل أخضر شرائح

20 ورقة نعناع مفرومة

2 ورقة كاري مفرومة

2 ملعقة صغيرة مسالا

1 ملعقة صغيرة شطة

1 ملعقة صغيرة كمون

½ كوب زبادي

350 غرام طماطم مفرومة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل

2 كوب بازلاء

½ كوب ماء مذاب به ½ ملعقة صغيرة كركم

2 ملعقة كبيرة زنجبيل بالثوم

نمزج البهارات كلها مع الأرز بعد غسله وتصفيته.

في قدر كبير على نار متوسطة نضيف 10 كوب ماء مع الأرز ليغلي 10 دقائق.

نرفع الرز بعد وصوله إلى نصف التسوية، ونصفيه ثم نضعه في مكان دافئ بعد إزالة كل البهارات.

في قدر كبير، نسخن 2 ملعقة زيت، نضيف له البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم الدجاج، الزنجبيل بالثوم، الملح والفلفل مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق.

نضيف الفلفل الأخضر والنعناع والكاري. ثم الكمون والماسالا والشطة مع التقليب المستمر، نسقط الطماطم ونستمر في التقليب.

نضيف البازلاء لمدة 5 دقائق، ثم نرفع القدر على النار ونضيف الزبادي.

نضع نص كمية الدجاج في صينية، ثم نتبعها بطبقة من نصف كمية الأرز، ثم طبقة ثالثة من باقي كمية الدجاج، وبعدها باقي كمية الأرز، ثم نصب الماء بالكركم.

نغطي الصينية بورق ألومنيوم، وندخلها الفرن بعد تسخينه على درجة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

قدّمي الدجاج إلى جانب الأرز مُزيّن بالمكسرات (اللوز، الكاجو، الزبيب والفستق الحلبي) بحسب الرغبة.