أكلات الكريسماس..أفضل طريقة لتحضير الديك الرومي بأسرار المطاعم
مع اقتراب الكريسماس ورأس السنة ، تزداد الرغبة في إعداد أطباق مميزة على المائدة، ويأتي الديك الرومي في مقدمة الخيارات التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة والتي تحرص كثير من العائلات على تحضيرها ويقدم لكم موقع مصر تايمز أفضل طريقة لتحضير الديك الرومي ليلة الكريسماس.
طريقة عمل الديك الرومي مثل المطاعم
ديك رومي كامل
8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
4 أغصان الزعتر الطازج، أو إكليل الجبل
1 ليمونة متوسطة الحجم
ملح
الفلفل الأسود المطحون الطازج
2 كوب ماء
قبل الشواء بثلاثين دقيقة إلى ساعة، أخرج الديك الرومي من الثلاجة، جفف الجزء الداخلي والخارجي من الديك الرومي بمنشفة ورقية، ضع الديك الرومي في رف الشواء الموجود في صينية الشواء لإعطاء الجلد الوقت ليجف.
سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ضعي عودًا واحدًا من الزبدة غير المملحة و4 أغصان من الأعشاب الطازجة في قدر صغير، سخني على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة، أطفئي النار، قطعي حبة ليمون متوسطة الحجم إلى أرباع.
قومي بفرك الديك الرومي بسخاء في جميع أنحاءه، بما في ذلك داخل التجويف، بالملح والفلفل الأسود، حاول وضع بعض التوابل تحت الجلد وعلى اللحم مباشرة.
رصي الديك الرومي على الرف بحيث يكون صدره لأعلى، أخرجي أغصان الأعشاب من الزبدة وضعيها داخل الديك الرومي. احشي قطع الليمون داخل الديك الرومي، ادهني الديك الرومي بالكامل ببعض الزبدة.
اسكبي كوبين من المرق أو الماء في الصينية، ضعي أطراف الأجنحة أسفل الديك الرومي.
ضع الديك الرومي في الفرن ثم اخفض الحرارة على الفور إلى 350 درجة فهرنهايت
كل 45 دقيقة، أخرج الديك الرومي من الفرن، وأغلق باب الفرن، ثم ادهنه بالكامل بالزبدة المتبقية.
ابدأ بفحص درجة حرارة الديك الرومي بعد مرور نصف مدة الطهي المقدرة، افحص درجة الحرارة في ثلاثة أماكن: الصدر والفخذ الخارجي والفخذ الداخلي. في كل الأحوال، يجب أن تكون درجة حرارة اللحم 165 درجة فهرنهايت على الأقل عند انتهاء طهي الديك الرومي.
أخرج الديك الرومي من الفرن، أدخل ملعقة خشبية في تجويف نهاية عنق الديك الرومي، استخدمها لرفع هذا الطرف من الديك الرومي لأعلى بحيث تتدفق السوائل الموجودة داخل تجويف الديك الرومي من الطرف المقابل إلى المقلاة.
ارفع الديك الرومي بالكامل (لا يزال على الرف) وانقله إلى لوح تقطيع نظيف، غطِّ الديك الرومي بورق الألمنيوم بشكل فضفاض واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الطريقة الثانية لتحضير الديك الرومي :
ديك رومي كامل .
زيت زيتون.
ملح وفلفل أسود.
بهارات حسب الرغبة مثل (زعتر، إكليل الجبل، بابريكا، هيل، قرفة).
بصل مقطع شرائح.
ثوم مهروس.
عصير برتقال أو ليمون.
ماء.
غسل الديك الرومي جيدًا من الداخل والخارج، والتأكد من إزالة أي زوائد أو شحوم زائدة.
خلط زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة في وعاء كبير.
إضافة البصل والثوم وعصير البرتقال أو الليمون.
وضع الديك الرومي في المزيج، والتأكد من تغطيته تمامًا.
تغطية الوعاء وتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، أو يُفضل ليلة كاملة.
إخراج الديك الرومي من الثلاجة وتركه بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
رفع درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.
وضع الديك الرومي في صينية فرن كبيرة.
إضافة الماء إلى قاع الصينية بكمية قليلة.
تغطية الصينية بورق الألمنيوم.
إدخال الصينية إلى الفرن وترك الديك الرومي يُطهى لمدة من 2-3 ساعات حسب حجمه.
إزالة ورق الألومنيوم بعد ساعة ونصف وترك الديك الرومي يتحمّر من جميع الجهات.
إدخال مقياس حرارة اللحوم في أسمك جزء من الفخذ لمعرفة ما إذا كان الديك الرومي قد نضج.
إذا كانت درجة الحرارة الداخلية 74 درجة مئوية، فهذا يعني أنه نضج.
إخراج الديك الرومي من الفرن ونتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم.
مدة طهي الديك الرومي في الفرن
ديك رومي من 12 إلى 16 رطلاً: 2 إلى 2 1/4 ساعة
ديك رومي من 16 إلى 20 رطلاً: 2 1/4 إلى 2 1/2 ساعة
ديك رومي من 20 إلى 24 رطلاً: 2 1/2 إلى 3 ساعات
