طريقة عمل مخلل اللفت في المنزل بلونه الوردي وطعمه المميز

يُعد مخلل اللفت من أكثر أنواع المخللات شهرة على السفرة العربية والمصرية، بفضل طعمه اللذيذ ولونه الوردي الجذاب الذي يفتح الشهية ويُضفي لمسة مميزة على الوجبات.

ويتميز هذا المخلل بسهولة تحضيره في المنزل دون الحاجة إلى مواد حافظة أو مكونات باهظة الثمن، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاق الأطعمة المنزلية التقليدية.

وتقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل مخلل اللفت بخطوات بسيطة ومضمونة النجاح:

ويرصد موقع مصر تايمز مكونات مخلل اللفت

• 1 كيلو جرام من اللفت الطازج

• حبة بنجر صغيرة لإعطاء اللون الوردي الطبيعي

• 4 أكواب من الماء المغلي والمبرد

• نصف كوب من الخل الأبيض

• 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن (ويُفضل الصخري)

• ملعقة صغيرة من السكر (اختيارية لتوازن الطعم)

• فصّان من الثوم (اختياري لإضافة نكهة مميزة)

• برطمان زجاجي نظيف ومعقم

طريقة التحضير

1. اغسلي اللفت جيدًا ثم قشّريه وقطّعيه إلى شرائح أو أصابع حسب الرغبة.

2. انقعيه في ماء بارد مع قليل من الملح لمدة ساعة للتخلص من المرارة والحفاظ على القرمشة.

3. قشّري البنجر وقطّعيه إلى شرائح صغيرة، ثم أضيفيه إلى اللفت في البرطمان ليمنحه اللون الوردي الطبيعي.

4. في وعاء عميق، اخلطي الماء مع الخل والملح والسكر وقلّبي حتى يذوب تمامًا.

5. ضعي اللفت والبنجر في البرطمان بشكل متناوب، ثم أضيفي فصوص الثوم وصبّي المحلول حتى يغطي المكونات بالكامل.

6. أغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه في مكان مظلم بدرجة حرارة معتدلة من 7 إلى 10 أيام حتى يتخلل جيدًا.

نصائح لنجاح مخلل اللفت

• استخدمي ملح خشن أو ملح تخليل لتجنب فساد المخلل.

• تجنبي استخدام الأدوات المعدنية داخل البرطمان.

• لا تفتحي البرطمان خلال أول 5 أيام من التخليل.

• بعد الفتح، يُحفظ المخلل في الثلاجة للحفاظ على نكهته.

فوائد مخلل اللفت

• غني بالألياف التي تُحسّن عملية الهضم.

• يحتوي على مضادات أكسدة مفيدة بفضل البنجر.

• يساعد في فتح الشهية وتنوع الوجبات.

• يحتوي على بكتيريا نافعة تُساعد على توازن الجهاز الهضمي.