أكلة لا غني عنها في العيد.. أفضل طريقة عمل الكرشة 2025

الكرشة من الأكلات الشعبية الشهيرة في مصر وعلى وجه الخصوص في موسم الأعياد (عيد الأضحى) وفي هذا السياق نقدم لكم طريقة تحضيرها وتنظيفها بشكل صحيح بدون روائح أو زفارة .

مقادير عمل الكرشة :

1/2 كيلو كرشة منظفة جيدا ومقطعة قطع صغيرة

4 ورقات ورق لورا

2فص حبهان او هيل

2 فص قرنفل

قطعة قرفة خشب صغيرة

بصلة مقطعة بأي شكل

فص ثوم صحيح

4 فصوص ثوم مفرومين

2 وحدة طماطم متوسطة مقطعة صغير

ملعقة صغيرة صلصة طماطم معلبة

ملح وفلفل أسود

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

كوب شوربة لحمة أواستخدام ماء عادي بدل الشوربة 

يتم سلق الكرشة مع ورق اللورا والهيل والقرنفل والقرفة والبصل وفص الثوم الصحيح لمدة ساعتين او إلى ان تستوي تماما مع مراعاة مواربة غطاء الحلة اثناء السلق حتى لايفور الماء ، ثم ترفع الكرشة من ماء السلق بعد التسوية .

وفي حلة او طاسة على نار متوسطة توضع ملعقة كبيرة سمنة حتى تسخن تماما ثم يحمر الثوم حتى تبدأ رائحته في الظهور ثم توضع الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل والكزبرة الناشفة وتقلب وتترك حتى تتسبك الطماطم .

بعد تسبيك الطماطم يضاف كوب الشوربة ويتم التقليب حتى يبدأ الغليان ثم تضاف الكرشة المسلوقة ويتم التقليب جيدا وتغطى الحلة وتهدئ النار وتترك حتى يتكثف الصوص ويصبح قوامه متوسط .

وفي النهاية تقدم الكرشة مع ارز ابيض او بشعرية وبالهنا .

طريقة تنظيف الكرشة بطريقة صحيحة :

احضري وعاء كبير وضعي به كمية كبيرة من الماء الساخن، ثم ضيفي ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.

انقعي الكرشة في الماء الساخن المخلوطة البيكربونات الصوديوم، واتركيها منقوعة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

بعد نقعها، قومي بكحت الكرشة باستخدام ظهر السكين، حتى يصبح لونها أبيض ونظيف، وتتأكدي من اختفاء الطبقة الداكنة تمامًا.

بعد ذلك، ضعي الكرشة في وعاء كبير به كمية كبيرة من الماء الساخن، مخلوطة بربع كوب من الخل الأبيض.

انقعي الكرشة في الماء الساخن مع الخل الأبيض، لمدة دقائق.

بعد ذلك اغسلي الكرشة جيدًا بعد رفعها من الماء الممزوج بالخل، وابدأي بتحضيرها وبالهنا والشفا.

كيفية التخلص من رائحة الكرشة ؟

انقعي الكرشة في ماء ساخن مع خل التفاح لمدة نصف ساعة.

انقعيها مرة أخرى في الماء الساخن والخل.

اكحتيها بظهر السكين جيدًا، حتى تزال الطبقة الرمادية.

اشطفيه بالماء حتى تكون جاهزة للطهي.