الإثنين 22 أبريل 2024 الموافق 13 شوال 1445
رئيس التحرير
حازم عادل
منوعات ومرأة

أكلة شعبية.. طريقة عمل المخ فى المنزل زى المحلات

الثلاثاء 05/ديسمبر/2023 - 05:19 م
صورة ارشيفية
صورة ارشيفية

يعتبر المخ إحدى الأكلات الشعبية ذات المذاق الخاص والمختلف ولها طريقة خاصة في التحضير ويمكن تقديمها بأكثر من طريقة، وفى السطور التالية سنقدم لكم طريقة عمل المخ فى المنزل.

 

مكونات عمل المخ..

4 وحدات من المخ.

بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.

5 أعواد من البقدونس.

نصف ليمونة مقطعة شرائح.

5 فصوص من الحبهان.

ورق لورى.

ربع كوب من الخل.

ملعقة صغيرة من الملح.

 نصف كوب من الدقيق.

بيضتان.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من البقسماط.

 

طريقة عمل المخ..

 

- يغسل المخ جيدًا باستخدام الماء والملح والخل ويصفى من الماء.

- يوضع في الماء الفاتر ويوضع في الفريزر لمدة ساعتين.

- يضع وعاء على النار به الماء وشرائح الليمون والبصل والبقدونس.

- نضيف إليها الملح والحبهان وورق الغار والخل، ونترك المكونات على النار حتى يغلي الماء.

- نضع المخ ويترك على النار لمدة لا تقل عن النصف ساعة.

- نحضر وعاء عميقا ونضع به ماء وثلجا، ويتم إخراج المخ من الماء المغلي ووضعه في الماء المثلج ويترك لمدة 5 دقائق.

- نزيل المخ من الماء المثلج ويتم إزالة القشرة الخارجية للمخ ويتركك المخ حتى يبرد تماماً.

- يتم تقطيع المخ إلى شرائح متساوية الحجم.

- في طبق نضع الدقيق وفي طبق آخر يتم وضع البيض ويتبل بالملح والقرفة والفلفل، وتقلب المكونات بشكل جيد.

- في طبق آخر نضع البقسماط، ونضع المخ في الدقيق ثم في خليط البيض ثم في البقسماط.

- نضع مقلاة كبيرة على النار بها الزيت، ويتم تحمير المخ بها حتى نحصل على اللون الذهبي.

- يصفى من الزيت ويرص في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس