السر فيها.. طريقة عمل خلطة المحشي

تعتبر خلطة المحشي هى الأساس فى أي نوع من أنواع المحاشي المصرية ، وفى السطور التالية سنقدم لكم طريقة عمل خلطة المحشي.

مكونات خلطة المحشي..

2 ثمرة بصل كبيرو الحجم

3 ثمرات فلفل رومى "منزوع البذور"

أرز

شبت

بقدونس

كزبرة خضراء

زيت

صلصة طماطم

2 ثمرة طماطم مبشورة

هريسة أو شطة

مرقة دجاج

ملح

كمون

فلفل أسود

كزبرة ناشفة

نعناع ناشف

طريقة عمل خلطة المحشي..

اغسلي البصل وقطعيه ونضعهم مع الفلفل الرومى فى الكبة، ونخلطهم جيدًا، ثم نتركهم جانبًا.

نجهز أرز بعد غسله جيدًا، ونتركه حتى يتخلص من الماء الموجود به تمامًا "يتصفى".

نجهز خضرة المحشى وهى عبارة عن شبت وبقدونس وكزبرة، يتم غسلهم جميعًا جيدًا، ثم تقطيعهم وخلطهم سويًا.

نجهز الزيت والصلصة والطماطم المبشورة، والهريسة ومرقة الدجاج والكمون والملح والفلفل الأسود، مع الكزبرة والنعناع.

"وفى حلة" على النار نضع فيها كمية من الزيت ونضيف إليه البصل والفلفل الرومى السابق تجهيزهما، ونقلب لمدة دقيقة حتى يتغير لون البصل إلى الأصفر، ونضيف 4 ملاعق كبيرة صلصة، بالإضافة إلى الطماطم المبشورة وملعقة من الهريسة أو الشطة، ونقلب مرة أخرى.

نضع ملعقة صغيرة من الكمون، وأخرى كزبرة ناشفة، ومكعب مرقة الدجاج أو أكثر "حسب تفضيل الطعم"، ورشة ملح، وفى النهاية ملعقة صغيرة ممسوحة من النعناع الناشف، ورشة فلفل أسود، ونقلب مرة أخرى جيدًا حتى يتجانس الخليط تمامًا، نترك الخليط على النار لمدة دقيقة ثم نرفعه لتصبح خلطة المحشي جاهزة.

يمكن استخدام الخلطة التالية فى كافة أنواع المحشي سواء ورق العنب أو الكرنب أو الباذنجان والفلفل والكوسة ، لتحضير حلة محشي ذات نكهة مفضلة ومميزة.