بمذاق شهي ومظهر جذاب.. أفضل طريقة لتحضير فطائر شم النسيم 2026
مع حلول فصل الربيع واقتراب احتفالات شم النسيم لعام 2026، يتجه الكثير من الناس للبحث عن وصفات شهية تلائم هذه المناسبة المميزة وتُعد الفطائر من أكثر المعجنات المحببة لدى الجميع، سواء الكبار أو الصغار ومن بين تلك الوصفات البارزة، تأتي فطيرة شم النسيم المحضرة بالبيض الملون، التي تتميز بسهولة تحضيرها في المنزل. فيما يلي نعرض خطوات إعدادها.
طريقة إعداد فطيرة شم النسيم
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- بيضة مخفوقة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- كمية مناسبة من الزبدة
- ربع كوب من السكر البودرة
- 5 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- قشر ليمونة مبشور
- ماء دافئ
خطوات التحضير:
1. قومي بتحضير وعاء كبير وامزجي فيه الدقيق والبيض ونصف الكمية المخصصة من السكر البودرة، مع التقليب جيدًا لضمان التوزيع المتساوي.
2. في وعاء آخر، أضيفي الخميرة إلى كمية من الماء الدافئ مع النصف المتبقي من السكر، وقلّبي المكونات حتى تذوب الخميرة تمامًا اتركي الخليط لدقائق حتى تبدأ الخميرة بالعمل، ثم أضيفيها إلى خليط الدقيق.
3.أضيفي الملح والفانيليا وقشر الليمون المبشور إلى العجين، ثم ابدئي بعملية العجن اليدوي حتى تتجانس المكونات بشكل مثالي.
4. أضيفي الزبدة السائلة وكمية اللبن، واستمرّي في العجن حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
5.غطّي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غطاء محكم، وضعيه في مكان دافئ بعيد عن التيارات الهوائية. اتركي العجينة لتختمر لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
6.بعد انتهاء فترة التخمير، قسّمي العجينة إلى ثلاث قطع متساوية الحجم. قومي بتشكيل كل قطعة على شكل مستطيل، ثم ضفّري القطع معًا لتأخذ الشكل المميز للفطيرة. اتركي العجينة لتستريح مجددًا لمدة ساعة أخرى.
7.سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية في هذه الأثناء، جهّزي صينية الخبز عبر دهنها بالزبدة جيدًا ثم رشّي عليها طبقة رقيقة من الدقيق.
8. ضعي العجينة المشكلة داخل الصينية، وادهني سطحها بطبقة خفيفة من الزبدة لتعزيز اللون الذهبي أثناء الخبز.
9. ضعي الصينية في الفرن وراقبي عملية الخبز بعناية إلى أن يتحول لون الفطيرة إلى الذهبي الجميل. اخرجيها بعد النضج واتركيها لتبرد قليلًا.
10. زيّني الفطيرة بالمكسرات المحمصة أو رشّة سخية من السكر البودرة حسب الرغبة، ثم قدّميها كوجبة مميزة تضفي طابعًا خاصًا أجواء الاحتفال.
الوصفة الثانية فطيرة شم النسيم :
- كيلو من الدقيق.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- نصف كوب من زيت الذرة أو الزبدة حسب الرغبة.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- رشة من الفانيليا (بودرة أو سائلة) بما يعادل ملعقة صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
التغطية:
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- رشة صغيرة من النسكافيه.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
1. في وعاء صغير، ذوّب الخميرة مع قليل من الحليب السائل وأضف إليها السكر، ثم اخلط جيدًا واتركها مدة قصيرة حتى تتفاعل.
2. في وعاء عميق أو العجانة، اضع الدقيق وأضف الملح والبيكنج باودر، بالإضافة إلى الحليب البودرة. شغّل العجانة أو اخلط باليد لتجانس المكونات.
3. أضف الزيت أو الزبدة فوق الخليط وقلب جيدًا.
4. في وعاء منفصل، نخفق البيض مع الفانيليا والخل، ثم أضف الحليب السائل المتبقي والسكر وامزج حتى يتجانس الخليط.
5. أضف خليط البيض إلى الدقيق الذي حضّرته في العجانة، ومن ثمّ أضف الخميرة المختمرة وأخيرًا الزبادي. استمر في الخلط حتى تتكوّن عجينة متماسكة وناعمة.
6. ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وغطيها بقطعة قماش نظيفة نتركها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
7. قسّم العجينة إلى قطع صغيرة وشكّل كل قطعة على هيئة ثلاث لفات متشابكة، ثم كوّن الأشكال التي تفضلها.
8. جهّز صينية الفرن بدهنها بقليل من الزيت لضمان عدم التصاق العجينة.
9. اترك الفطائر المشكلة في الصينية لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
10. لتحضير التغطية، امزج الحليب البودرة مع النسكافيه والماء وأضف إليهم السكر. باستخدام فرشاة، ادهن سطح الفطائر بالمزيج المعد.
11. سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضع الصينية في الرف الأوسط للخبز. عندما تأخذ الفطائر لونًا ذهبيًا من الأسفل، أشعل الشواية على درجة حرارة 160 درجة مئوية لتتحمّر الفطائر من الأعلى.
12. قدّم فطائر شم النسيم بعد أن تبرد واستمتع بمذاقها الشهي!
وبذلك تكونين قد أعددتِ فطيرة شم النسيم بمذاق شهي ومظهر جذاب، مثالية للمشاركة مع الأهل والأصدقاء في هذه المناسبة المميزة.
