اشتري صح.. إزاي تعرف الفسيخ الطازة والرنجة المضمونة؟

مع اقتراب احتفالات شم النسيم، بدأ الزحام يشتد على محلات الفسيخ والرنجة المملحة في مختلف المحافظات المصرية وفي ظل تفاوت الأسعار واختلاف الجودة، يسعى المواطنون للبحث عن السمكة المثالية التي تجمع بين المذاق الشهي والأمان الصحي

في هذا السياق، يقدم لكم موقع مصر تايمز مجموعة من النصائح الضرورية لضمان تناول أطعمة شم النسيم بشكل آمن وصحي

أبرز علامات نجاح وسلامة الفسيخ

ـ السمكة طرية ولكنها متماسكة وقوامها صلب لا يتفتت عند الضغط عليها، ولا تنفصل الرقبة عن الجسم بسهولة.

ـ خياشيم الفسيخ السليم تكون حمراء أو وردية اللون، بينما الفاسد يميل لونه إلى البني أو الأسود. 

ـ رائحة فسيخ بلدي معروفة وغير نفاذة بشكل خانق أو زنخ. 

ـ لحم السمكة من الداخل يكون أحمر زهري (وردي) أو أحمر زاهي، وليس بنياً داكناً أو أسود. 

ـ جلد السمكة لامع مشدود وغير مرتخ وعيون السمكة لامعة وبارزة. 

ـ الفسيخ الناجح غير منتفخ فالانتفاخ دليل على تعفن. 

ـ القشور غير سهلة النزع مما يدل على تماسك الجلد والسمكة. 

أبرز علامات نجاح وسلامة الرنجة

لضمان شراء رنجة مضمونة وآمنة، يجب اختيار السمكة المتماسكة ذات اللون الذهبي الفاتح، وتجنب المنتفخة أو ذات الرائحة النفاذة والجلد اللزج. يُفضل الشراء من مصادر موثوقة، والتأكد من تمليحها في براميل خشبية، مع ضرورة تسخينها (تشويحها) جيداً قبل الأكل للتخلص من أي بكتيريا. 

1ـ للتأكد من جودة الرنجة قبل شرائها، ينبغي مراعاة عدة نقاط أساسية لضمان اختيار الأفضل

2-يجب أن تتمتع الرنجة بقوام متماسك وغير طري بشكل مفرط، مع عدم وجود أي تمزقات أو تهتكات في الجلد والأنسجة.

3- لون الرنجة المثالي هو الذهبي اللامع والمتجانس؛ لذلك يُفضل تجنب الرنجة ذات الألوان الباهتة أو التي تميل إلى الأصفر، لأنها قد تكون قديمة أو غير طازجة.

4-الرائحة عامل مهم، إذ يجب أن تكون مألوفة وطبيعية كرائحة السمك المملح المعتادة. ابتعد عن الرنجة ذات الرائحة الكريهة أو النفاذة، لأنها قد تشير إلى فساد المنتج.

5-الشكل العام للرنجة ينبغي أن يكون منتظمًا، مع الأفضلية للأحجام المتوسطة. تجنب شراء الرنجة ذات الأشكال غير المتناسقة، أو التي تبدو مشققة أو ممزقة.

6-عند الضغط على الرنجة، يفترض أن يكون لها قوام متماسك وليس طريًا أو هشًا، لأن القوام غير الجيد يدل على قلة الطزاجة.

7-تحقق من مظهر العيون، إذ يجب أن تكون صافية ولامعة. أي غشاوة أو تصلب في العيون يعد علامة على عدم جودتها.

8-احرص على اقتناء الرنجة من بائع موثوق يضمن تطبيق معايير التخزين السليمة

9- أخيرًا، من الأفضل شراء الرنجة في نفس يوم تناولها لضمان الطزاجة، أما إذا اضطررت لشرائها مسبقًا، فاحرص على تخزينها في الثلاجة لحفظ جودتها.

10-يفضل طهي الرنجة المدخنة علي البارد في قليل من الزيت طهيا جيدا.

إقرأ أيضا: 

لتحسين الهضم وطرد السموم.. 6 مشروبات صحية بعد تناول الفسيخ والرنجة في «عيد شم النسيم »

احتفالات شم النسيم: 10 نصائح أساسية لتناول الفسيخ والرنجة بشكل آمن