من المطبخ الإيطالي ..أشهى طريقة للبيتزا الصيامي
تعد البيتزا الصيامي من الوصفات سهلة التحضير لان مكوناتها بسيطة و صحية لاحتوائها على الخضروات فقط كما يمكن تحضيرها بالمشروم حسب الرغبة وخلال السطور التالية سنتعرف على طريقة تحضيرها بخطوات سهلة إليك التفاصيل:
الطريقة الأولى البيتزا الصيامي :
3 كوب دقيق
2 ملعقة خميرة بيرة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
حبة فلفل أخضر مقطع
بصلة مقطعة حلقات
زيتون اسود مقطع
ملعقة كبيرة زعتر
2 طماطم مقطعة حلقات
ملح- فلفل
½ كوب صلصة طماطم
كوب مشروم مقطع
احضرى وعاء عميق وضعي به كوب ونصف دقيق مع الخميرة والملح واخلطيهم.
ضيفى كوب ماء والزيت ثم نعجنهم .
ضعى باقي الدقيق إلى الخليط واعجني جيداً حتى تصبح عجينة سهلة التشكيل .
اتركى العجينة في طبق و اغلقيها بإحكام باستخدام كيس نايلون واتركيها حتى تختمر .
افردى العجينة على سطح مرشوش بالدقيق .
ضعى العجينة بعد فردها برفق في صينية مدهونة بالزيت
افردي صلصة الطماطم على سطح العجينة .
ضيفى الفلفل والبصل والطماطم والزيتون والمشروم .
ادخلى الصينية الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج .
البيتزا الصيامي بطريقة الشيف سالى فؤاد :
1 كيلو دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
ملح
ماء دافئ
زيت نباتي او زيت نباتي مخلوط بزيت زيتون او بدون زيت خالص
صلصة البيتزا الايطالي :
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
صلصة طماطم
طماطم كونكاسيه مكعبات ( طماطم بدون القشرة )
سكر او عسل ابيض
زعتر
للحشو:
فلفل ألوان مشوي
كوسة مشوية شرائح
مشروم شرائح
شرائح بصل مشوية
رشة زعتر
البيتزا الايطالي لا يضاف لها اي اضافات اخرى.
تخلط الخميرة والسكر مع الماء الدافئ، ثم يضاف الزيت والدقيق والملح وتعجن جيدا جدا ، ثم تغطى بكيس نايلون وتترك لتختمر .
في ايطاليا تفرد العجينة باليد وليس بالنشابة، وتدخل الفرن على طول بدون صينية او صاج فرن، وبيكون الفرن حامي جدا.
لعمل صلصة البيتزا:
في طاسة على النار، يوضع الزيت والثوم ويشوح ، ثم تضاف الطماطم الكونكاسية، ثم تضاف الصلصة والزعتر، وتترك لتغلي على نار هادئة، ويضاف العسل في الاخر.
(لمرضى القولون، ينصح بازالة قشرة الطماطم والبذور ايضا)
( لازالة القشرة عن الطماطم: تشق من الاسفل علامة + ثم توضع في ماء مغلي ، ثم ترفع سريعا وتوضع في ماء بارد.)
تفرد العجينة على شكل دائري بارتفاع سميك او رفيع حسب الرغبة.، وتوضع علي صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالسمولينا.
ثم تدهن بزيت الزيتون.
تدهن بصلصة البيتزا، ثم تضاف كل الخضروات المشوية ، وترش بالزعتر .
تدخل الفرن من تحت ، ثم في الرف الاوسط حتى النضج.
