مليئة بالعناصر الغذائية.. طريقة تحضير طاجن ورق عنب بالكوارع مثل المطاعم
المحشي من الأكلات التي لا غني عنها في كل بيت مصري كما أن محشي ورق العنب من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين وخاصة بالكوارع أو اللحم ولا تخلو منه العزومات لذا خلال السطور التالية يرصد لكم موقع مصر تايمز أفضل طريقة لتحضير طاجن ورق العنب بالكوارع إليك الخطوات :
مقادير ورق العنب وطريقة التحضير:
ربع كيلو ورق عنب
٢ كوب أرز مغسول
٢ ملعقة صلصة - عصير نصف كيلو من الطماطم
١ ثمرة بصل مبشورة
حزمة شبت وبقدونس وكزبرة ونعناع مفرومين .
ملح وفلفل أسود وكزبرة جافة - زيت
شرائح بصل وجزر وبطاطس وليمون
يسلق ورق العنب فى ماء مغلى مضاف اليه القليل من الكمون وعصير الليمون
يوضع الزيت فى إناء حتى يسخن ، ثم يضاف البصل المبشور ويقلب جيدا ، ثم الصلصة ، ثم عصير الطماطم وتترك تتسبك مع إضافة الملح والفلفل والكمون والنعناع .
يضاف الأرز المغسول بعد تصفيته جيدا مع التقليب .
يوضع الخضار والشبت والبقدونس الكزبرة مع التقليب جيدا .
توضع شرائح البصل والبطاطس والجزر والليمون فى قاع الطاجن ونبدأ فى حشو ورق العنب ويرص بطريقة دائرية فى الطاجن مع ترك المنتصف فارغا حتى ننتهى من الكمية كلها .
مقادير الكوارع وطريقة التحضير :
كارع مقطع
ثمرة بصل كبيرة الحجم مقطعة مكعبات
نصف ملعقة ثوم مهروس
٢ ملعقة صلصة
جزر وطماطم
حبهان وورق لورا ومستكة وملح وفلفل وعصير ليمون
تغسل الكوارع جيدا بالماء والخل ، ثم توضع فى ماء مغلي لمدة ٥ دقائق بحد أقصى ، ويتخلص من هذا الماء
ثم يوضع ماء فى وعاء عميق على نار متوسطة وعندما يغلى تضاف الكوارع مع البصل والجزر والكرفس والحبهان والمستكة .
عندما تغلى الكوارع ، تخفض النار وتترك حتى تنضج ، وقبل تمام النضج يمكن إضافة الملح والفلفل ، وبعد تمام النضج ترفع من على النار وتترك حتى تبرد تماما ، ثم تخلى الكوارع من العظم وتقطع لمكعبات صغيرة
يوضع الزيت فى إناء على النار ويضاف الثوم ويقلب جيدا ثم الصلصة وربع كوب من المرق ويقلب الخليط جيدا على النار ، ثم تضاف مكعبات الكوارع المخلية للخليط .
توضع الكوارع فى منتصف طاجن ورق العنب ويسقى بالمرق ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج أو يمكنك وضع الكوارع في قاع الطاجن و يرص فوقه ورق العنب.
طاجن ورق عنب بالكوارع علي طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
